Что можно есть при панктеатите.
Панкреатит является очень серьезным заболеванием поджелудочной железы, лечением которого и строгими рекомендациями докторов нельзя пренебрегать, поскольку это может закончиться очень печально. Воспаление поджелудочной железы может завершиться её распадом с летальным исходом, поэтому очень важно предпринять даже на раннем этапе лечения все меры, направленные на ее сохранение. В этой статье мы расскажем о пищевом поведении при остром панкреатите. Итак, что едят при панкреатите?
Итак, если вдруг начался острый приступ, то что при этом едят и едят ли вообще?
Ступень 1. В медицине при лечении острого панкреатита или обострении хронического панкреатита на ранних этапах существует самый главный постулат — холод, голод и покой.
Это означает, что в первые 3-6 дней, а иногда и больше (в зависимости от тяжести состояния), больной должен находиться лежа в постели с пузырем льда на животе, а о еде на это время стоит вообще забыть. Все питание в этот период он получает через внутривенные инфузии растворов глюкозы, NaCl, Рингера в объеме примерно до 3-4 литров. Единственное, что разрешается, так это пить обычную кипяченую воду. В этот период больной должен выпивать не менее 1,5 литра воды в день, а то и все 2,0 литра.
Эти мероприятия необходимы для того, чтобы временно “приостановить” работу поджелудочной железы, т.е. снизить ее секреторную функцию, снизить продукцию сока поджелудочной железы. Это своеобразный “отдых” поджелудочной железы, во время которого процесс воспаления будет понемногу стихать. Достаточное количество жидкости необходимо для того, чтобы восполнить запасы воды в обезвоженном организме. При панкреатите человек теряет большое количество жидкости-она уходит в основном в кишечник, испарение при высокой температуре тела, с рвотой.
Ступень 2. По мере стихания воспалительного процесса и улучшения состояния пациента, восстановливается работа кишечника, больной начинает понемногу питаться. В рацион вводится несладкий чай, сухари и нежирные бульоны. Это удовольствие длиться несколько дней. Порции должны быть небольшими, поскольку поджелудочной будет еще трудно справиться с нагрузкой.
Ступень 3. Нежирные белки.
Можно понемногу начинать кушать продукты из обезжиренного молока, нежирное мясо и рыбу. Это облегчает симптомы панкреатита и устраняет вероятность последующего приступа. Избегайте на этом этапе жирных продуктов, содержащих транс-жиры и насыщенные жирные кислоты, поскольку они могут усилить воспалительный процесс и ухудшить течение заболевания. Иначе говоря, жареные, копченые, печеные блюда есть нельзя.
Ступень 4. Минеральные вещества и клетчатка.
На этом этапе в рацион добавляются бобовые культуры, картофель, овощи. Употребляйте шпинат и браунколь, которые содержат большое количество антиоксидантов и витаминов группы В, а также белков.
Ступень 5. Жирные надбавки в небольших порциях.
На этом этапе допускается прием жиров, но их употребление должно быть ограничено в пределах не более 30г в сутки. Допускается прием сыра и обезжиренного молока, яиц, рыбы и мяса. Но все же стоит не злоупотреблять жирами, не используйте для готовки сливочное масло и маргарин.
Ступень 6. Легкая полноценная еда.
Наконец-то приходят к сбалансированному пищевому рациону, колораж которого составляет 2500-2700 ккал, поскольку организму необходима энергия, растраченная за период болезни. Диета должна содержать 80г белков (60-70%-белки животного происхождения), 40-60г жиров и 200г углеводов. Желательно ограничить прием соли, поскольку это способствует снижению пищеварения.
А теперь поговорим о том, что едят при хроническом панкреатите.
Еще с советских времен врачами была разработана щадящая диета №5, которая и по сей день отлично применяется при ряде хронических заболеваний, в том числе и при панкреатите.
Она направлена на восстановление функции поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Она исключает прием жирных продуктов, а также еду, содержащую пурины и эфирные масла. Таким образом, она предполагает прием нормального количества углеводов и белков с некоторым ограничением жиров.
Какие продукты разрешены при диете №5?
-Хлебобулочные изделия: вчерашней выпечки ржаной хлеб, пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта, изделия из несдобного теста (с яблоками, творогом), печенье.
-Супы: молочные супы из нежирного молока, овощные супы, борщи, щи, супы из круп.
-Мясо: нежирное мясо птицы, желательно без кожи, отварное или приготовленное на пару. Разрешается нежирная говядина или свинина, баранина или индейка, курица. Мясо должно быть отварное или может быть запеченным после предварительного отваривания, можно употреблять в пищу блюда, приготовленные из нежирного мяса.
-Рыба: допускается прием рыбы нежирных сортов и блюда, приготовленные их них. Рыба также должна быть отварная или приготовленная на пару.
-Яйца: омлеты из белков, яйцо отварное, но не более 1 желтка в день.
-Молочные продукты: нежирное молоко, кефир, простокваша и блюда, приготовленные из них (молочные супы, омлеты), разрешается прием нежирного творога, нежирной сметаны и нежирных сортов сыра и нежирного творога.
-Овощи в различных вариациях, приготовленные на пару, отварные или тушеные. Особенно богаты антиоксидантами шпинат и браунколь. Их можно употреблять как самостоятельные блюда, или же как гарниры.
-Крупы: различные крупы и блюда, приготовленные их них. Очень полезны овсянка и гречка, рис, разрешаются отварные макароны.
-Фрукты: разрешается прием фруктов в свежем виде или же в виде пудингов, желе, в составе компотов, в сушеном виде, в виде варенья и мармелада.
-Соки и напитки: соки из свежих фруктов и овощей, зеленый чай, отвар шиповника или чай с корнем имбиря, азиатским женьшенем.
-Приправы: очень полезной является корица, поскольку содержит большое количество антиоксидантов. Ее можно добавлять в различные блюда при приготовлении. Также разрешается употребление петрушки, укропа, ванилина, различных соусов-сметанных, молочных, на основе овощей.
На длительное время придется забыть о жареной, копченой, острой, жирной. Еда должна быть отварная или приготовлена на пару, можно потушить, не сильно соленая. Рекомендуется употреблять маленькие порции 5-6 раз в день – это поможет поджелудочной железе в восстановительный период лучше справляться с нагрузкой и снизить риск повторного развития заболевания.
К полноценному рациону приходят постепенно и ни в коем случае не ускоряя процесс, поскольку в итоге можно получить еще более сильный приступ острого панкреатита вплоть до разрушения поджелудочной железы, так называемого панкреонекроза. Обычно к облегченному рациону приходят за 7-8 дней и соблюдают диету до 5 недель, в зависимости от течения заболевания.
Берегите себя и будьте здоровы!
