Как правильно питаться, если ваш желудок болен?

Гастрит и язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, как и другие болезни желудка, всегда останутся заболеваниями, при которых диета играет решающую лечебную и профилактическую роль. Эти болезни не случайно называют «диетозависимыми». Но современные диетологи сейчас подходят менее строго к питанию при болезни желудка.

Вне обострения болезни желудка, по современным представлениям, можно не соблюдать строгой диеты в ее буквальном смысле.

Какое же питание нам нужно, если болезнь поразила наш желудок? Наверное, существуют определённые правила?

Достаточно лишь следовать основным принципам организации питания при этих заболеваниях и исключать непереносимые и раздражающие продукты, а в случае снижения секреторной активности — включать в рацион продукты и соки, стимулирующие секрецию, о чем речь пойдет ниже.

К раздражающим факторам следует отнести: кофе, алкоголь, чересчур горячую или холодную пищу, жареную, острую, грубую, слишком соленую пищу.

Приемы пищи должны быть частыми (каждые 4 часа).

Главной задачей является соблюдение режима питания и аккуратное исполнение назначений врача.

Основой лечебной диеты при язве является предотвращение химического, механического и термического воздействия на пораженный орган.

Питание при гастрите и язвенной болезни рекомендуется исходя из кислотности желудочного сока.

При повышенной и неизмененной кислотности назначают диету № 1, а при пониженной и нулевой — диету № 2.

Во время диеты № 2 разрешается:

• Топленое, сливочное, растительные рафинированные масла.
• Соки ягодные, фруктовые, овощные разбавленные водой.
• Молоко — сгущенное, цельное; творог — сырки, вареники и сырники; простокваша и иные кисломолочные продукты. Сметана — не более 25 г на блюдо, сыр кусками или тертый.
• Паровой омлет, приготовленные всмятку яйца.
• Вчерашней выпечки пшеничный хлеб, сухой бисквит, не сдобное печенье и булки.
• Протертые на воде полу вязкие каши (можно с молоком), мелкие макароны (нарубленные или вермишель).
• Супы на некрепком нежирном бульоне с протертыми крупами и овощами.
• Овощи в виде котлет, запеканок, пудингов, пюре в тушеном и отварном виде. Цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, картофель. При хорошей переносимости — томаты, белокочанная капуста, зеленый горошек.
• Кофе, какао, чай с добавлением сливок, молока или лимона при желании.
• Конфеты, варенье, мед, сахар.

Необходимо исключить:

• Мучные изделия из слоеного и сдобного теста, свежий хлеб.
• Фасолевый, гороховый, молочный суп, окрошку, суп из пшена.
• Богатое соединительной тканью и жирное мясо, птицу, копчености, гуся, утку. Баранину и свинину следует ограничить.
• Закусочные рыбные консервы, копченую и соленую рыбу.
• Приготовленные вкрутую яйца.
• Ограничивают ячневую, перловую, кукурузную крупу.
• Чрезмерно жирные и острые закуски, консервы, копчености.
• Острые и жирные соусы, хрен, перец, горчицу.
• Квас, виноградный сок.
• Свиное сало, бараний, говяжий и кулинарные жиры.

Стоит отметить, что при любом заболевании желудка и 12-перстной кишки общие рекомендации по питанию будут схожи:

• Таким больным рекомендуется готовить пищу в отварном, паровом и запеченном виде, и, как правило, она должна быть рубленой или протертой, с резким ограничением соли, кислот и продуктов, содержащих грубую клетчатку (капуста, репа, редиска, щавель, шпинат, лук, брюква).

• Вторые блюда включают отварную нежирную говядину, телятину, птицу, рыбу в протертом виде.

• Фрукты и ягоды должны употребляться не в сыром, а только в запеченном, паровом и протертом виде. Допускаются сырые овощные, некислые фруктовые и ягодные соки, отвары из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

• Больной не должен принимать очень горячую или, наоборот, очень холодную пищу.