Как правильно питаться, если ваш желудок болен?
Гастрит и язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, как и другие болезни желудка, всегда останутся заболеваниями, при которых диета играет решающую лечебную и профилактическую роль. Эти болезни не случайно называют «диетозависимыми». Но современные диетологи сейчас подходят менее строго к питанию при болезни желудка.
Вне обострения болезни желудка, по современным представлениям, можно не соблюдать строгой диеты в ее буквальном смысле.
Какое же питание нам нужно, если болезнь поразила наш желудок? Наверное, существуют определённые правила?
Достаточно лишь следовать основным принципам организации питания при этих заболеваниях и исключать непереносимые и раздражающие продукты, а в случае снижения секреторной активности — включать в рацион продукты и соки, стимулирующие секрецию, о чем речь пойдет ниже.
К раздражающим факторам следует отнести: кофе, алкоголь, чересчур горячую или холодную пищу, жареную, острую, грубую, слишком соленую пищу.
Приемы пищи должны быть частыми (каждые 4 часа).
Главной задачей является соблюдение режима питания и аккуратное исполнение назначений врача.
Основой лечебной диеты при язве является предотвращение химического, механического и термического воздействия на пораженный орган.
Питание при гастрите и язвенной болезни рекомендуется исходя из кислотности желудочного сока.
При повышенной и неизмененной кислотности назначают диету №1, а при пониженной и нулевой — диету №2.
Во время диеты №2 разрешается:
- Топленое, сливочное, растительные рафинированные масла.
- Соки ягодные, фруктовые, овощные разбавленные водой.
- Молоко — сгущенное, цельное; творог — сырки, вареники и сырники; простокваша и иные кисломолочные продукты. Сметана – не более 25 г на блюдо, сыр кусками или тертый.
- Паровой омлет, приготовленные всмятку яйца.
- Вчерашней выпечки пшеничный хлеб, сухой бисквит, не сдобное печенье и булки.
- Протертые на воде полу вязкие каши (можно с молоком), мелкие макароны (нарубленные или вермишель).
- Супы на некрепком нежирном бульоне с протертыми крупами и овощами.
- Овощи в виде котлет, запеканок, пудингов, пюре в тушеном и отварном виде. Цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, картофель. При хорошей переносимости – томаты, белокочанная капуста, зеленый горошек.
- Кофе, какао, чай с добавлением сливок, молока или лимона при желании.
- Конфеты, варенье, мед, сахар.
Необходимо исключить:
- Мучные изделия из слоеного и сдобного теста, свежий хлеб.
- Фасолевый, гороховый, молочный суп, окрошку, суп из пшена.
- Богатое соединительной тканью и жирное мясо, птицу, копчености, гуся, утку. Баранину и свинину следует ограничить.
- Закусочные рыбные консервы, копченую и соленую рыбу.
- Приготовленные вкрутую яйца.
- Ограничивают ячневую, перловую, кукурузную крупу.
- Чрезмерно жирные и острые закуски, консервы, копчености.
- Острые и жирные соусы, хрен, перец, горчицу.
- Квас, виноградный сок.
- Свиное сало, бараний, говяжий и кулинарные жиры.
Стоит отметить, что при любом заболевании желудка и 12-перстной кишки общие рекомендации по питанию будут схожи:
• Таким больным рекомендуется готовить пищу в отварном, паровом и запеченном виде, и, как правило, она должна быть рубленой или протертой, с резким ограничением соли, кислот и продуктов, содержащих грубую клетчатку (капуста, репа, редиска, щавель, шпинат, лук, брюква).
• Вторые блюда включают отварную нежирную говядину, телятину, птицу, рыбу в протертом виде.
• Фрукты и ягоды должны употребляться не в сыром, а только в запеченном, паровом и протертом виде. Допускаются сырые овощные, некислые фруктовые и ягодные соки, отвары из плодов шиповника и пшеничных отрубей.
• Больной не должен принимать очень горячую или, наоборот, очень холодную пищу.
