Готовые блюда заставляют людей больше есть.

0
104

Готовые блюда, очевидно, заставляют людей есть больше, о чем сообщают ученые в перекрестном исследовании, опубликованном в Cell Metabolism (2019; doi: 10.1016 / j.cmet.2019.05.008). Число пациентов, которые ели полуфабрикаты в течение 4 недель, увеличилось; количество тех, кто ел свежие блюда, уменьшилось на столько же. Для перекрестного исследования 20 нормальных и здоровых добровольцев жили и обедали в лаборатории в течение 4 недель. В первые две недели ученые предлагали им три раза в день либо только уже готовую пищу, или свежеприготовленные блюда. В течение следующих 2 недель испытуемые перешли в другую группу: завтрак состоял, например, из блинов с жареной картошкой и колбасками или овса с черникой и орехами. Субъектам было разрешено есть столько еды, сколько они хотели.


Потребление энергии было больше при употреблении готовых блюд-добровольцы потребляли в среднем на 500 килокалорий в день больше (508 ± 106 ккал / день). Готовые блюда содержали повышенное потребление углеводов (280 ± 54 ккал / день) и жиров (230 ± 53 ккал / день), но не белков (-2 ± 12 ккал / день). Изменения веса коррелировали с потреблением энергии: при употреблении готовых блюд вес увеличивался на 0,9 ± 0,3 кг. С другой стороны, диета из свежеприготовленной пищи привела к снижению веса на 0,9 ± 0,3 кг.

Тем не менее, по мнению ученых из Национального института сахарного диабета и болезней органов пищеварения и почек в США, влияние на вес нельзя было объяснить чистым составом пищи, поскольку прием пищи был одинаковым с точки зрения содержания калорий, жиров, сахара, соли, клетчатки и макронутриентов, но в то же время вызывал другое пищевое поведение у участников исследования.

Что именно является причиной этого различия, об этом ученые могут только догадываться: они учитывают влияние скорости приема пищи, количества потребляемых напитков и немного различного содержания белка. По словам ученых из Института исследований метаболизма Макса Планка в Кельне, гипотеза использования белка не может адекватно объяснить этот эффект. Они более обеспокоены сенсорным восприятием как причиной, по которой люди сначала измеряют калорийность пищи. Вкус, запах и внешний вид дают нам первое впечатление о калорийности пищи. Что касается готовых продуктов, то здесь есть несоответствие, поскольку в пище содержится больше калорий, чем мы думаем. Кроме того, эта пища обычно может лучше усваиваться и быть очень вкусной.

Авторы исследования подчеркивают потенциальное влияние готовой пищи на ожирение и сахарный диабет и рекомендуют есть как можно меньше этих блюд.

Берегите себя и будьте здоровы!

Оцените материал

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here