Био-молоко — необычно и полезно.
В современном мире все большую популярность, особенно в Европе, начинает набирать органическое питание, о котором говорят как о более полезном для здоровья. В последнее время мы очень часто можем заметить на прилавке в магазине молочные продукты с пометкой био-молоко, био-кефир и даже био-мясо. Но мало кто задумывается над тем, что это такое и какое значение они несут для нашего здоровья. Натуральные био-продукты дороги, но являются ли они действительно лучшими?
Человеку для нормальной жизнедеятельности необходимы жиры, из них строится мембрана клеток, они используются для растворения витаминов и выполняют в организме много других функций. Очевидно, что не все жиры одинаково полезны для нас: насыщенные жирные кислоты повышают риск для развития атеросклеротических бляшек, а вот ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, защищают наше сердце и сосуды.
Ученые провели более 190 исследований молока и более 60 исследований мяса и сделали определенные выводы, которые они напечатали в журнале “ BritishJournaloftheNutricia”. Они пришли к выводу, что био-молоко и био-мясо содержат на 50% больше ненасыщенных жирных кислот, которые организм самостоятельно не может производить и поэтому они в основной массе поступают к нам с пищей. К примеру, в 0,5 л био-молока содержится почти 39 мг или 16% ежедневно рекомендуемого количества омега-3 и омега-6 жирных кислот, в то время, как в обычном молоке только 25 мг и 10% соответственно. Также при конъюгации линолевой кислоты в молоке эти показатели увеличиваются на 40% больше, чем в обычном молоке. Эти вещества образуются в рубце и молочной железе жвачных животных.
Ученые столь высокие показатели жирных кислот в био-молоке связывают прежде всего с определенными условиями содержания животных, а также с их питанием. В идеале для изготовления био-молока коровы должны содержаться в соответствии с породой и выпасаться на пастбище не менее 200 дней в году, причем луга не должны быть обработаны никакими химическими удобрениями и пестицидами, ядохимикатами, т.е. должны быть экологически чистыми и не загрязненными. Считается, что именно некоторые травы влияют на рост и производства молока, причем интересен тот факт, что так называемые био-коровы вырабатывают на 20% молока меньше, чем обычные, но оно более богато на омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также на 50% больше содержит витаминов и минеральных веществ.
Так имеет ли преимущество био-молоко перед обычным молоком?
На первый взгляд ответ очевиден – био-молоко содержит больше ненасыщенных жирных кислот.
Но в то же время оно проигрывает обычному молоку по содержанию йода и ряда микроэлементов-в молоке от обычных коров содержится на 74% больше микроэлементов, таких, как йод, например, который необходим нам для производства ряда гормонов щитовидной железой. Особенно это актуально для районов, в которых у населения отмечается дефицит по йоду.
Так что же делать? В принципе, все дело Вашего вкуса-Вы можете вместе с био-молоком покрывать дефицит йода с помощью йодированной соли или другими продуктами питания, или наоборот.
Берегите себя и будьте здоровы!
