О пользе чёрного чая.
Он горячий и ароматный, он бодрит нас или успокаивает — любимый напиток человечества радует нас почти 5000 лет. Длительное время в Европе пили только зеленый чай, прежде чем голландцы в 17 веке не завезли из Китая черный чай — и не прогадали! Британцы были в восторге от этого напитка и начали вести торговлю им. На земельных участках своих колоний в Индии, Шри — Ланке и Восточной Африке они разбили чайные плантации, где выращивался преимущественно черный чай.
В отличие от Англии, в страны Европы черный чай попал только в конце 19 века. В России первые упоминания о чае приходятся на начало 17 века, когда его преподнесли в дар московскому послу от монгольского хана. Затем чай начал постепенно распространяться и в России, но он был недешев, поскольку поставлялся сухопутным путем из Китая через Сибирь и позволить его могло себе лишь дворянство. В середине 19 века после строительства железной дороги он значительно подешевел и стал распространяться и среди обычного населения.
Черный чай — фаворит среди всех сортов чая. Почти 75% всего урожая перерабатывается в черный чай. И если листья и почки зеленого чая хорошо высушивают и фасуют, то черный чай подвергается ферментации. Что это значит? Чайные листья после просушки в течении 14 — 18 часов помещают в специальные машины — роллеры, где происходит процесс окисления (ферментации) чая под действие ферментов, которые находятся в чайных листьях. В результате чайные листья темнеют и чай приобретает соответствующий цвет и аромат. Затем их высушивают в специальных духовках под высокой температурой для закрепления.
Полезные для здоровья свойства черного чая.
Ранее считалось, что в отличие от зеленого черный чай менее полезен. Но современные ученые пришли к выводу, что это не так. Несмотря на схожий состав, в черном чае содержится большое количество полифенолов, которые способствуют долголетию. Черный чай также содержит в себе много полезных веществ, которые укрепляют наш организм. Новые исследования британских ученых показали, что черный чай полезен для здоровья не меньше зеленого чая. Регулярное употребление черного чая значительно понижает риск возникновения таких заболеваний, как остеопороз, онкология и заболевания сердечно — сосудистой системы.
Отдельно можно выделить следующие составляющие чёрного чая:
— Полифенолы — важные составляющие. Совсем недавно ученые пришли к выводу, что именно они способствуют долголетию. Они влияют на продолжительность жизни, поскольку связываются с окончаниями хромосом, называемыми теломерами. Теломеры обычно постепенно укорачиваются и приводят к гибели клетки. Но полифенолы, связываясь с теломерами, стабилизируют их и препятствуют их быстрому укорачиванию, в результате чего продлевается жизнь клетки, а вместе с тем и жизнь человека. Их в черном чае содержится в большем количестве, нежели в зеленом.
— Алкалоиды — кофеин. В 125 мл чая содержится 20 — 50 мг кофеина. В кофе в 1 чашке содержится 50 — 130 мг кофеина, что примерно столько же, сколько и в чае. Но в чае он имеет иную химическую структуру и воздействует на организм более длительно, нежели кофе. Он возбуждает нашу нервную систему и в умеренно выпитых количествах оказывает бодрящее и тонизирующее действие.
— Метилксантины — теофиллин и теобромин. Оказывают сосудорасширяющее и мочегонное действие.
— Эфирные масла — отвечают за вкус чая. Их в чае содержится немного — 0,08%, но именно они ответственны за вкусовые ощущения.
— Дубильные вещества (смолы), ферменты, углеводы, витамины группы В, пектин, белки.
Как видно выше, черный чай обладает большим количеством полезных веществ, которые оказывают такое же полезное действие и на организм:
— Стабилизируют артериальное давление за счет сосудорасширяющего свойства,
— Оказывает бодрящий эффект за счет воздействия на нервную систему кофеина, таки образом помогая также и при низком артериальном давлении,
— Как уже говорили выше, продлевает жизнь и способствует долголетию,
— Укрепляет наши зубы за счет содержащегося в нем фтора,
— Оказывает мочегонное действие, таким образом выводя из организма токсические вещества (например, при алкогольном или наркотическом опьянении),
— Способствует снижению холестерина в крови за счет пектина, борясь тем самым с атеросклерозом,
— Стабилизирует обменные процессы,
— Улучшает работу желудочно — кишечного тракта,
— Оказывает губительное действие на микроорганизмы,
— Черный чай вместе с лимоном укрепляет иммунитет.
Черный чай может быть не всегда полезен.
Несмотря на сплошные положительные качества черного чая, при определенных обстоятельствах он может оказаться и вредным для организма. И пускай риск вреда не так велик, но он все же существует. В основном это происходит при чрезмерном употреблении черного чая, да вдобавок еще и очень крепкого, но бывают случаи и индивидуальной непереносимости (возможно, за счет содержащихся в нем эфирных масел или белков).
Как же может проявиться отрицательное действие? Проявляется оно следующим образом:
— Перевозбуждение нервной системы, которое может проявиться повышением артериального давления, тахикардией, повышенной тревожностью, головной болью, бессонницей,
— Он может оказать раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, таким образом спровоцировать повышение кислотности и привести к обострению гастрита или язвенной болезни желудка или 12 — перстной кишки, изжоге,
— Аллергические реакции — крапивница, отек Квинке (очень редко).
Не стоит в больших количествах употреблять чай беременным и кормящим грудью матерям (не более 2 — 3 чашек в день), а также с осторожностью необходимо давать детям.
Норма черного чая для каждого человека разная, поэтому для того, чтобы понять, стоит ли Вам дальше продолжать пить чай, ответьте себе на вопрос: Приносит ли Вам чай удовольствие?
Правильное хранение черного чая и его употребление улучшает настроение!
Для того, чтобы черный чай не потерял свои полезные свойства, его необходимо правильно хранить — держите его в сухом, прохладном и воздухонепроницаемом месте, например, в сосуде из керамики, стекла или металла. В таком виде он может храниться до 18 месяцев и не потерять своих полезных свойств.
Китайцы по праву считаются знатоками чаепития и по праву могут давать советы, как лучше правильно пить чай на пользу организму:
— Не пейте слишком горячий или слишком холодный чай, лучше употребляйте его в достаточно теплом виде, температура не должна превышать 56 градусов,
— Не пейте чай на пустой желудок,
— Не употребляйте слишком крепкий чай, поскольку это может привести к перевозбуждению нервной системы,
— Не заваривайте чай больше 3 — х раз, поскольку в настой уже пойдут и вредные вещества, содержащиеся в чайных листьях,
— Не пейте чай сразу перед едой и после еды, поскольку это может привести к изменению вкусовых ощущений и нарушить процесс переваривания еды в желудке, лучше употребить его через 30 минут после еды,
— Нельзя запивать лекарственные вещества чаем, поскольку это может нарушить их всасывание и они не смогут оказать должного эффекта,
— Не пейте вчерашний чай, поскольку это хорошая среда для развития микроорганизмов,
— В чай можно добавить немного молока.
Черный чай — неотъемлемая часть жизни большинства людей, который способствует улучшению настроения и укреплению здоровья.
Пейте черный чай с удовольствием и будьте здоровы!
