Глава 4. Наиболее часто встречающиеся вопросы о раздельном питании.
Мои читатели и слушатели часто задают мне одни и те же вопросы. Я решила ответить на них в этой книге, поскольку они могут возникнуть и у вас.
Первый вопрос чаще всего касается отказа от молока, мяса и другой «мертвой» пищи. Меня всегда спрашивают: «Если это неправильная пища, почему в ваших рецептах присутствуют мясо, молоко, сыр и прочее?»
Во-первых, вы должны понять, что организм не любит резких перемен. Вы не можете решить, что с завтрашнего дня вы питаетесь раздельно, становитесь вегетарианцем и всё. Столь крутой поворот приведет к моральному и физическому дискомфорту. Многие продукты, к которым вы привыкли, стали для вас своего рода наркотиком, и резкий отказ от них может вызвать нечто вроде ломки. Иногда люди начинают так мучиться без привычной пищи, что принимаются поглощать ее в больших количествах, чем прежде.
Людям, привыкшим к монодиете или практикующим голодание, такой переход, скорее всего, будет нетруден. Но для большинства из нас резкая смена характера питания невозможна.
У многих опускаются руки, когда что-то не получается сразу. Поэтому лучше и не пытайтесь так поступать. Возможно, вы окажетесь человеком, которому это по силам, но большинство относится к другой категории.
Голодание прекрасно воздействует на организм, если организм достаточно здоров, чтобы перенести его. Не начинайте оздоровительную программу с голодания. Большинство людей настолько нездоровы, а их организм так загрязнен токсинами, что его внезапное очищение во время голодания становится причиной плохого самочувствия. Сначала попрактикуйте раздельное питание, а затем постепенно переходите к голоданию.
Тем, кто собирается голодать, следует помнить, что во время голодания работа многих органов пищеварения затормаживается. В то же время очищение организма, наоборот, активизируется — токсины выводятся с мочой, калом, потом и через дыхательные пути. Поэтому в этот период следует чаще принимать душ, чистить зубы и гулять.
Я обнаружила, что люди, постепенно перешедшие на раздельное питание и очистившие свой организм, в последующем органично отказываются от тех блюд и продуктов, которые приносят им вред. Это относится не только к мясу, но и шоколаду, сахару и другим вредным продуктам. Организму, получающему достаточное количество питательных веществ из «правильной» пищи, больше не нужна та, которая ему не подходит.
Не торопитесь и не пытайтесь стать праведником за одну ночь. Используйте белковые блюда, чтобы приспособиться к правильному сочетанию продуктов. Те члены семьи, которые сопротивляются изменениям в рационе, становятся более сговорчивыми, если видят на столе привычные им блюда.
Поэтому при приготовлении обеда первым делом готовьте те блюда, которые соответствуют принципам раздельного питания. Если для членов вашей семьи их будет недостаточно, предложите им другие, более привычные для них. Таким образом, вы получите свое блюдо, а они — то, которого им не хватает, и все останутся довольны. Если члены вашей семьи будут есть то, что едите вы (хотя бы в качестве первого блюда), это сэкономит вам массу времени и поможет постепенно приучить семью к раздельному питанию. Поэтому советую начинать семейную трапезу именно с нужного вам блюда.
Многие женщины говорили, что постепенно их домашние переставали просить дополнительные блюда и удовлетворялись тем, что предлагалось им первым. Таким образом, вся семья постепенно переходила на раздельное питание. Используйте те приемы, которые наилучшим образом подходят для вашей семьи.
Варьируйте меню. Если в предложенном мной завтраке указан грейпфрут, его можно заменить другим фруктом. Всё очень просто. Работающим женщинам фрукты в качестве завтрака помогут сэкономить массу времени, так как их не нужно готовить.
Примечание. Если вскоре после перехода к раздельному питанию вы решите заняться очищением организма, кислые фрукты могут вызывать у вас оскомину. В этом случае лучше есть кисло-сладкие или сладкие фрукты.
То же относится к ленчу и ужину. Запеченный картофель можно заменить паровым рисом. Но если вы не используете масло при приготовлении картофеля, рис следует употреблять тоже без масла. Если у вас нет времени каждый раз придумывать что-то новое, составьте себе меню на две недели и повторяйте его.
Другой весьма распространенный вопрос касается употребления ферментных препаратов вместе с пищей. Если вы принимаете такие препараты, то рассматривайте их как временную помощь вашей пищеварительной системе. Следите за правильностью употребления ферментов. Например, пепсин следует принимать вместе с белковой пищей, а средства для улучшения функции поджелудочной железы — с крахмалами, белком и некрахмалистыми овощами.
Постоянно проверяйте состояние своего пищеварения и время от времени отказывайтесь от этих препаратов. Если ваш организм справляется без них, то можете отказаться от них совсем.
Ферменты не следует употреблять со свежими фруктами, в них достаточно собственных ферментов, и они легко перевариваются.
Меня часто спрашивают: «Как приучить детей к раздельному питанию?» Я считаю, что это одна из главных проблем. Наши дети привыкли к фастфуду.
В одной из газет я прочла, что рацион в тех семьях, где матери работают, практически не отличается от рациона семей матерей-домохозяек. Это означает, что дети получают огромное количество продуктов быстрого приготовления.
Мы не можем требовать от детей, чтобы они практиковали раздельное питание, если сами не следуем его принципам. Лучшее, что мы можем сделать, — стать примером для собственных детей.
Кроме того, если взрослые не любят принуждения, то дети и подавно относятся к нему враждебно. Однако дети быстро приспосабливаются. Я обратила внимание, что дети гораздо быстрее и легче привыкают к раздельному питанию, чем взрослые. Но при этом им следует объяснить, что происходит при неправильном сочетании продуктов, какой вред приносят гниение и брожение и как это влияет на их здоровье.
С другой стороны, не следует давать детям слишком много поблажек. Вряд ли вы разрешите своему ребенку съесть кусочек стрихнина, даже если он очень попросит.
Следует помнить, что вы родители, и именно вы решаете, что есть вашим детям. Не нужно заставлять их силой, но необходимо дать им твердо понять, что вы предлагаете новое питание потому, что их любите и желаете им добра.
И еще одно. Перестаньте использовать яд в качестве награды для ребенка. Часто можно слышать: «Джонни прекрасно вел себя всю неделю, выполнял все задания, не доставлял мне неприятностей, поэтому в воскресенье мы пойдем и купим ему большую порцию мороженого». Такого рода «награда» по сути является настоящим ядом.
Кроме еды существует масса вещей, которые можно использовать в качестве поощрения, и множество продуктов, которые не отравляют организм. Задумайтесь над тем, что вошло у нас в привычку. Возможно, это поможет и вам, и вашим детям.
Меня также часто спрашивают: «Смогу ли я есть больше белка, если перейду на раздельное питание?»
Возможно, стоит на минутку задуматься, не слишком ли мы усердствуем с белковой пищей? В материнском молоке, которое получает новорожденный, содержится 2,3% белка — довольно скромное количество. Спустя 6 месяцев, в течение которых ребенок вырастает в 2-3 раза, оно сокращается почти вдвое. Нам постоянно твердят, что белок необходим как строительный материал для клеток. Но разве количество наших клеток увеличивается когда-нибудь столь стремительно, как в первые месяцы жизни? Этот бурный рост не сравним ни с каким другим периодом жизни, и всё же в это время природа сокращает количество потребляемого белка так значительно.
Интересен тот факт, что содержание белка в грудном молоке после 6 месяцев кормления и в зеленых овощах приблизительно одинаково.
Еще один распространенный вопрос касается гипогликемии. (Гипогликемия — пониженное содержание глюкозы в крови). Людям, страдающим гипогликемией, рекомендуют чаще питаться и употреблять в пищу больше белка. Однако последние исследования показали, что в этом случае белок действует как своего рода наркотик и не решает проблем, связанных с гипогликемией. Люди, принимавшие наркотики, знают, что после приема очередной дозы наркоман чувствует себя лучше. То же самое происходит с больными гипогликемией. Чтобы иметь возможность питаться чаще, подберите продукты, которые сделают это возможным. Оптимальным вариантом являются фрукты, хотя больным гипогликемией фрукты и не рекомендуются.
Советую также использовать травяной чай и травяные настои для очистки организма. Очищающая сила трав поможет организму быстрее восстановить силы и омолодиться. Однако не переусердствуйте и не действуйте поспешно. Дайте своему организму привыкнуть к раздельному питанию, больше отдыхайте и не перенапрягайтесь.
Я твердо уверена, что витамины должны служить дополнением к правильному питанию, а не наоборот. В течение многих лет я искала здоровый продукт быстрого приготовления, который мог бы легко усваиваться людьми всех возрастов и не требовал кулинарной обработки. И это мне удалось.
Это травяной чай из побегов зерновых. Нагревание и (или) замораживание меняют молекулярную структуру продуктов (даже если при этом не разрушаются витамины) настолько, что становится невозможным извлечь из них необходимые полезные вещества. Запатентованный процесс сушки ячменной соломки, пропитанной соком побегов пшеницы, протекает очень быстро (2-3 секунды) при комнатной температуре. При этом не разрушаются ферменты и не меняется молекулярная структура продукта.
Я уже говорила о важной роли ферментов. Они выполняют тысячи функций в нашем организме. Но нагревание выше температуры тела разрушает ферменты, и мы лишаемся одного из важнейших компонентов пищи. В. травяном чае содержится более сотни ферментов, которые начинают работать, едва попав в полость рта.
Помимо пользы, немаловажное значение имеет и вкус продукта. Так как зелень собирается в нужное время и вполне зрелой, у нее отсутствует горьковатый привкус. Мне кажется, что ячменный травяной чай имеет вкус петрушки, но другие сравнивают его со шпинатом.
Этот продукт просто необходим нам. В магазинах свежим овощам и фруктам отведено лишь около 10% площадей, а «Лавки здоровья» чаще всего торгуют только готовыми продуктами и пищевыми добавками.
Есть множество продуктов, которые не содержат консервантов, искусственных красителей, рафинированного сахара, муки тонкого помола и тому подобного, но в них всё равно будут присутствовать нежелательные компоненты. Нам же нужны продукты, не содержащие таких компонентов. Давайте сравним содержание питательных веществ в некоторых продуктах и в травяном чае из ячменной соломки.
В травяном чае в 2 раза больше белка, в 13 раз больше калия и кальция, чем в проросшей пшенице; в 10 раз больше витамина Е; в 3 раза больше белка, в 37 раз больше калия и в 59 раз больше кальция, чем в рисе; в 7 раз больше витамина С, чем в апельсинах; в 5 раз больше железа и меди, чем в шпинате; в 10 раз больше кальция и в 433 раза больше каротина, чем в молоке; в 25 раз больше калия, чем в бананах; в 2 раза больше магния, чем в пшеничной муке. Кроме того, этот чай помогает наладить кислотно-щелочной баланс организма.
Если у вас проблемы с пищеварением, то вам следует знать, что чай из ячменной соломки впитывается слизистыми оболочками ротовой полости и кишечника. Он начинает усваиваться в тот момент, как вы его глотаете. При соблюдении раздельного питания его можно пить за несколько минут до завтрака.
Теперь мы понимаем, почему древние люди отличались прекрасным здоровьем, хотя не соблюдали диеты в современном понимании этого слова. Они ели так часто, как им хотелось, и благодаря большому количеству ферментов в пище процесс пищеварения протекал у них очень быстро. Чай из ячменной соломки помогает нормализовать уровень сахара в крови, при падении которого у человека возникает чувство голода. Поэтому если между приемами пищи вам захотелось поесть, выпейте стакан травяного чая. Он придаст вам энергии, потому что, помимо ферментов, содержит 16 витаминов, 23 минерала, 18 аминокислот (в легкоусвояемой форме) и хлорофилл. Травяной чай по праву может считаться незаменимым продуктом.
В современной пище не хватает множества питательных веществ, которые в избытке присутствуют в травяном чае. Попробуйте пить его в течение недели, и улучшение вашего состояния докажет вам, какая сила в нем заключена.
Многие люди спрашивают, следует ли продолжать прием витаминов, питаясь раздельно. Вы можете это делать, но, скорее всего, обнаружите, что потребность в дополнительных витаминах резко сократится. Некоторые люди полностью отказывались от витаминов в течение первого месяца раздельного питания, так как получали все необходимые им вещества с пищей.
Чем лучше вы будете чувствовать свой организм, тем лучше сможете регулировать его потребность в витаминах. Если вы, например, часто страдали простудами и принимали для их профилактики витамин С, то, перейдя на раздельное питание, вы заметите, что простужаетесь намного реже и этого витамина вам требуется всё меньше и меньше.
Меня часто спрашивают о различных проблемах со здоровьем, но я не даю частных консультаций. Цель этой книги — помочь людям узнать больше о своем организме, с тем чтобы разбираться в симптомах и собственными силами улучшить свое здоровье.
Вы должны знать, является ли тот или иной симптом следствием нарушения пищеварения или другого процесса. Люди тратят сотни долларов на врачей и безрезультатное лечение, не понимая, что все их проблемы вызваны гниением, обусловленным неправильным сочетанием продуктов. Поверьте, вы не будете голодать, если исключите из своего рациона ряд продуктов, которые обычно употребляли в смешанном виде. После крахмалистой пищи днем вы не будете испытывать чувства голода до вечера, когда придет время есть белковую пищу.
Некоторые мысли напоследок.
Если вас действительно беспокоит собственное здоровье и здоровье вашей семьи, вам необходимо внести в свой режим ряд изменений. Статистика показывает, что у 90% американцев имеется избыточный вес. Посмотрите на детей, гуляющих во дворе. Многие из них страдают от излишнего веса.
Мы считаем, что большинство проблем подрастающего поколения вызваны трудностями адаптации к современной социальной жизни. Их поведение подчас становится настолько неадекватным, что родителям нередко приходится обращаться к психиатру. Но во многих случаях оказывается, что корень всех проблем — не состояние общества, а неправильное питание.
Можно привести множество примеров, как изменение диеты кардинально меняло жизнь людей. Давайте остановимся и подумаем. На медицину в США тратится свыше 60 миллиардов долларов в год. Это колоссальная цифра. В 1977 году правительство США сообщило, что причиной шести из каждых 10 смертей стало неправильное питание. Если бы люди задумались о том, каким образом следует питать свой организм, можно было бы сэкономить огромные средства.
При раздельном питании всё, что от вас требуется, — это есть так, как предназначено самой природой. Мы не можем изменить устройство собственного организма. Можно что-то отрезать, пересадить какие-то органы и ткани, но его устройство останется неизменным.
При правильном питании и соответствующем сочетании продуктов вы сможете значительно улучшить свое здоровье. К тому же это совсем недорого. Приобретайте те продукты, которые принесут вам пользу, а не вред.
Многие люди после перехода на раздельное питание сократили расходы на продукты. Они перестали покупать полуфабрикаты — самые дорогие продукты, заменив их свежими овощами и фруктами, что значительно дешевле.
И наконец, люди, принимающие лекарства, всегда спрашивают, следует ли от них отказаться при переходе к раздельному питанию.
Я уже говорила, что организм не любит резких перемен. Если хотите отказаться от лекарств, делайте это постепенно. Если человек принимал лекарства в течение какого-то времени, их прием ни в коем случае нельзя прекратить внезапно. К тому же некоторые врачи считают, что при раздельном питании лекарства действуют гораздо эффективнее, чем при традиционном питании.
Обязательно проконсультируйтесь со своим врачом. Если, к примеру, давление нормализовалось, то надо ли принимать гипотензивные средства? Я экспериментировала с раздельным питанием в течение многих лет. Когда я придерживалась этой программы, мое самочувствие заметно улучшалось. Но привычки менять нелегко, и я вновь переходила на традиционную пищу. Так продолжалось до тех пор, пока я вновь не набирала вес и не начинала плохо себя чувствовать. Два этих сигнала всегда действовали на меня отрезвляюще, и я немедленно переходила на раздельное питание.
Годы экспериментов и примеры моих слушателей заставили меня со всей серьезностью отнестись к этому, чтобы понять преимущества раздельного питания и помочь себе самой, собственной семье и тысячам других людей. Я сделала эти плодотворные устремления своим образом жизни.
Желаю вам и вашей семье хорошего здоровья. Надеюсь, что и вы сможете убедиться в преимуществах раздельного питания.
Другие главы книги —
Ли Дюбель Раздельное питание Как правильно сочетать продукты для вашего здоровья
Глава 1. Как я пришла к раздельному питанию
Глава 2 Продукты и их влияние на здоровье.
Глава 3 — Правильное сочетание продуктов.
Как усваиваются различные продукты
